茶叶及其提取物在饲料中的应用前景

我国使用茶叶至今已有4000年历史。近代以来对茶叶的认识已经大大深化，对茶叶功能性的物质本质有了深刻的了解，对茶叶功能性的利用已扩展到人类生活和生产过程的众多领域，茶叶在畜牧业和饲料加工业中的应用就是明显例证。随着人类物质生活水平的提高，各种抗生素、生长激素的毒副作用日益引起关注，从天然物尤其是植物中寻找抗生素、生长激素的替代品备受瞩目。毫不奇怪，茶叶作为一种廉价易得、无毒无害、功效明显的独特植物会被越来越多地引入畜牧业和饲料加工业中。
　　茶叶的主要成分
　　几种主要的茶叶及其鲜叶的化学组成见下表。
　　茶叶的功能性是茶叶中各种成分综合作用的结果，起主导作用的是茶叶中的多酚类及其氧化产物，而各种物质的协同作用也是重要的。茶叶多酚类包括约70％的儿茶素即黄皖醇类，其余部分包括黄酮类、酚酸类、花青素等，它们具有很强的还原性。另外茶皂素和咖啡碱在茶叶的生物活性中也起着一定作用，而蛋白质、氨基酸和糖类则为基本营养物质。茶叶中已发现有几种元素，包括C，H，O，N，Ca，K，Na等大量元素及Cu，Fe，Mn，Zn等10余种有益的微量元素，同时也含有Pb，Cr，Hg，Cd，As等有害元素，还有一些生理作用不甚明确的元素如Ag。
　　鲜茶叶经过加工后可制成绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黑茶和黄茶。大多数关于茶叶生理活性研究的结果出自绿茶和乌龙茶，但已有数据表明红茶的功能作用也很强，这是因为酚类的氧化产物茶黄素、茶红素仍具有较强的抗氧化活性。由下表可见红茶和乌龙茶都含有丰富的茶黄素和茶红素，它们的抗氧化活性是构成红茶和乌龙茶生物活性的重要基础。
　　茶叶的主要生物活性
　　茶叶具有以下一些生物活性：抗氧化、抗突变，抑菌，降血压、降血脂、降血糖，防龋齿，免疫，利尿，消炎；生理调节。
　　茶叶生物活性的作用机制是：清除自由基。浙江大学茶叶研究所经10余年的探索，系统说明了茶叶多酚物质具有清除活性氧自由基、脂自由基和芳烃自由基的能力，多酚的各种组分具有协同作用。与生物大分子DNA、酶的相互作用。浙江大学、北京大学及英美等国的科学家各自从不同角度证明茶叶多酚能促进DNA损伤的修复，而同时能阻断肿瘤细胞DNA的合成。直接补充营养素，对机体产生生理调节作用。再生体内抗氧剂维生素E、维生素C，协同抗氧化。茶叶多酚能够促进GSH还原酶，SOD酶的活化，从而与这些成分产生协同作用。
　　茶叶及其提取物在畜牧业和饲料加工业中的应用
　　迄今为止，已有为数不少的报告介绍茶叶及其提取物用作饲料添加剂以改善饲料的特性，或将茶叶、茶渣或茶叶提取物按一定比例加入日粮中，以提高饲料的转化率。但总的来说这类报道零星而分散，缺乏系统性，缺乏明确的研究目标，尤其是缺少理论上的探讨，这大大限制了茶叶在畜牧饲料中的应用。
　　茶多酚在养鸡中的应用
　　浙江农业大学动物科学院研究证明，日粮添加0.05%～0.1％的茶多酚可抑制肉鸡法式囊病的发生，日粗粮加入0．25％茶多酚可显著提高鸡血液C36受体免疫复合物的含量，并能保护肝脏正常的免疫功能，而对鸡的援食量没有影响。经分析茶多酚能有效地提高鸡的胸腺淋巴细胞的增殖，茶多酚的抑菌能力与鸡的免疫力之间有显著的相关性。
　　日本永田农业研究所报告，肉鸡饲料中加入0．1％～10％（推荐量0.5％～1％）的茶粉，饲喂母鸡20天～30天，所产鸡蛋无腥味，蛋白澄清透明，蛋黄嫩黄明亮，鸡蛋个重增加，鸡的产蛋量提高，鸡蛋耐储藏。另外茶粉加入饲料对鸡的取食量没有影响，但鸡脯中维生素A、维生素C含量提高，鸡蛋的蛋壳变薄，硬度减小。